【蘆筍炒牛柳】
美食達人@燒焦的Apple
菜式簡介
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。
經常食用對心髒病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。
同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優于普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認爲它是健康食品和全面的抗癌食品。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 嫩牛肉適量
- 蘆筍適量
- 大蒜適量
- 姜絲適量
- 黑胡椒適量
- 橄榄油適量
- 蛋清適量
- 澱粉適量
- 精鹽適量
- 生抽適量
【蘆筍炒牛柳】的做法步驟
第一步：蘆筍洗淨去老根，切成小斜段第二步：嫩牛肉控幹水分，切成均勻的小條狀或薄片（隨意）第三步：加入蛋清，澱粉，精鹽，少許生抽，黑胡椒，少許橄榄油拌勻，腌製半小時第四步：在平底鍋內倒入適量橄榄油，加熱後倒入腌製過的牛柳條第五步：炒至稍微變色（不要炒全熟，因爲最後要燴入蘆筍中再拌炒一下，所以至稍微變色後還帶有點血色是沒有關系的，本身嫩牛肉夠新鮮的話七八成熟比較好吃）然後盛出第六步：鍋中留少許油，放入姜絲，大蒜粒一起爆出香味，倒入蘆筍翻炒第七步：翻炒一會後，蘆筍變軟，加入精鹽翻炒均勻第八步：倒入事先炒過的牛柳一起拌炒，也可以最後加入一點雞精第九步：繼續翻炒均勻就可以盛盤，如果想要達到更加嫩滑的口感可以在這一步調入少許水澱粉
