紅燒筍幹豬蹄
菜式簡介
即便是酷熱的夏天,也難以阻止我吃肉!!筍幹吃油,吸收了豬蹄出的油,即使在夏天吃肉也不會覺得油膩了。就著冰啤酒,我一個人吃光了·鮮筍不便保存長久,唯有曬成筍幹,才能保持其本然真性于不失。于是鄉人在清明時節,上山采筍,回來煮熟切片,曝曬成幹,這樣便一年到頭隨時可以吃到春天筍的味道。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 筍幹50克
- 大蒜2顆
- 八角1顆(酌情)
- 生抽酌情
- 白糖酌情
- 輔助料
- 豬蹄500克
- 生姜1塊
- 雞精酌情
- 老抽酌情
- 黃酒酌情
紅燒筍幹豬蹄的做法步驟
第一步:備好材料。
第二步:筍幹提前一晚浸泡。
第三步:豬蹄在鍋裏焯過,濾去浮沫。
第四步:鍋內熱油,加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色,
第五步:加入姜片、大蒜和八角,繼續煸炒。往鍋裏倒入黃酒、生抽、老抽,大火煸炒轉中火,蓋上鍋蓋焖兩分鍾,至豬蹄完全上色。
第六步:往鍋裏加入水,沒(mo)過肉。
第七步:大火烹至水滾,轉中火炖半小時。要掌控好度,莫讓湯汁炖沒了,待到鍋內剩一點湯汁時,開大火快速翻炒收汁。
第八步:酷熱也難以阻止我吃肉。紅燒筍幹豬蹄,筍幹吸收了豬蹄的油膩,配上冰涼的啤酒,美哉!妙哉!
紅燒筍幹豬蹄做法技巧/竅門/補充說明:
1· 希望口感韌點,炖半小時即可,咬起來比較有嚼勁。
2· 如果要炖爛的話,可以將豬蹄事先在高壓鍋中炖一下。