紅燒筍幹豬蹄
菜式簡介
即便是酷熱的夏天，也難以阻止我吃肉！！筍幹吃油，吸收了豬蹄出的油，即使在夏天吃肉也不會覺得油膩了。就著冰啤酒，我一個人吃光了·鮮筍不便保存長久，唯有曬成筍幹，才能保持其本然真性于不失。于是鄉人在清明時節，上山采筍，回來煮熟切片，曝曬成幹，這樣便一年到頭隨時可以吃到春天筍的味道。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝其他
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 筍幹50克
- 大蒜2顆
- 八角1顆（酌情）
- 生抽酌情
- 白糖酌情
- 輔助料
- 豬蹄500克
- 生姜1塊
- 雞精酌情
- 老抽酌情
- 黃酒酌情
紅燒筍幹豬蹄的做法步驟
第一步：備好材料。
第二步：筍幹提前一晚浸泡。
第三步：豬蹄在鍋裏焯過，濾去浮沫。
第四步：鍋內熱油，加入豬蹄煸炒至豬蹄成微黃色，
第五步：加入姜片、大蒜和八角，繼續煸炒。往鍋裏倒入黃酒、生抽、老抽，大火煸炒轉中火，蓋上鍋蓋焖兩分鍾，至豬蹄完全上色。
第六步：往鍋裏加入水，沒（mo）過肉。
第七步：大火烹至水滾，轉中火炖半小時。要掌控好度，莫讓湯汁炖沒了，待到鍋內剩一點湯汁時，開大火快速翻炒收汁。
第八步：酷熱也難以阻止我吃肉。紅燒筍幹豬蹄，筍幹吸收了豬蹄的油膩，配上冰涼的啤酒，美哉！妙哉！
紅燒筍幹豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1· 希望口感韌點，炖半小時即可，咬起來比較有嚼勁。
2· 如果要炖爛的話，可以將豬蹄事先在高壓鍋中炖一下。