【上海】紅燒豬蹄
菜式簡介
對于紅燒豬蹄，有好多版本的做法，我做的就屬于上海做法，不會放花椒辣椒幹等材料，屬于濃油赤醬版本。豬蹄味道可口，營養價值豐富，具有美容養顔的功效。說她可以和熊掌媲美，真是不爲過。人們把豬蹄稱爲"美容食品"，豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。我家愛吃豬蹄的還不在少數，媽媽現在牙齒不好，軟軟糯糯入口即化的豬蹄，最適合她。而在新年的年菜上，這也絕對是一道人人都愛的大菜！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄3斤
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 八角3個
- 香葉2片
- 桂皮1小塊
- 冰糖50克
- 生抽30毫升
- 老抽5毫升
- 料酒15毫升
【上海】紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：准備所需材料，口味偏甜，冰糖量較多
第二步：豬蹄沖洗幹淨用鑷子去毛後放入冷水鍋中，煮開後撇去浮沫
第三步：用流水沖洗，把殘留的豬毛清理幹淨
第四步：將豬蹄倒入鍋中，倒入足量的熱水，加入冰糖，煮上10分鍾
第五步：加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml
第六步：轉小火慢炖1個半小時後，收汁即可
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