燒焖豬蹄
菜式簡介
紅燒豬蹄屬于家常菜譜,主要原料是豬蹄,口味是香,味濃適口,肥而不膩。
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老;豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休g及缺血性腦病患者有一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度;豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄600克(2個)
- 輔助料
- 姜10克
- 蔥15克
- 調味料
- 燒焖醬汁70克
- 冰糖20克
燒焖豬蹄的做法步驟
燒焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明:
1·豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實,炖製時不易皮爛。
2·最好用冰糖,冰糖會讓豬蹄成品顔色紅亮。
3·爲了成品軟嫩只放燒焖醬汁不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固,所以不放一點鹽。
4·炖製的時候一定是開最小火,小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵,大火會將豬蹄炖的爛不成形。
5·如果有料酒,可以放10g左右。
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