涼拌豬蹄
菜式簡介
眼下的氣溫是一天比一天高，越來越熱了，天氣一熱就會感覺食欲不振，茶飯不香，特別是對肉類和比較膩的食物更提不起食欲來，一提起豬蹄，總是感覺是適合在大冬天，炖一鍋豬蹄，熱乎的捧著一個大口啃著吃。所以現在這個季節，大夥對豬蹄都不是很感冒，其實同樣的原料，用不同的做法，任何的季節都受歡迎的，這道涼拌豬蹄經過一點改良再加上一點小創意，做出來的味道非常獨特，絕對提振你的食欲，讓你大快朵頤，絕對過隱。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄2個
- 輔助料
- 青椒適量
- 紅椒適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 香菜適量
- 調味料
- 花椒適量
- 大料適量
- 紅油適量
- 香醋適量
- 生抽適量
- 魚油適量
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 蒜蓉辣醬適量
涼拌豬蹄的做法步驟
第一步：主料：豬蹄2個
第二步：副料：青、紅椒、蔥、香菜、大蒜、姜
第三步：豬蹄分割成小塊，塊越小越好，炖的時候容易成熟，也容易入味
第四步：青、紅椒、蔥、香菜、大蒜切末備用
第五步：鍋中加水，放入分割好的豬蹄塊，加入大蒜、姜、蔥、花椒、大料、紅辣椒
第六步：水燒開後，撇去浮沫，再蓋上鍋蓋
第七步：轉成小火慢炖40分鍾
第八步：豬蹄炖好後取出，過下涼水，沖掉表面油脂，放涼備用
第九步：取一容器，加入炖好的豬蹄、再加入青、紅椒、蔥、香菜、大蒜末
第十步：再依次加入紅油
第十一步：加入香醋
第十二步：加入生抽
第十三步：加入魚油
第十四步：加入胡椒粉
第十五步：加入鹽
第十六步：加入蒜蓉辣醬拌均即可
涼拌豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬蹄最好提前先放在涼水裏泡幾個小時，將肉裏的血水和異味泡出；
2、炖豬蹄時，最好先加一點鹽，讓肉先初步入下底味；
3、豬蹄炖的不易太爛，炖的太爛吃時不筋道。
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