【飛禽走獸】-香鹵豬蹄花

美食達人@籣草児

菜式簡介
　　豬蹄性平，味甘鹹，具有補虛弱，填腎精等功能。
　　豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。含有豐富的膠原蛋白質，對老年人神經衰弱(失眠)等有良好的治療作用。
　　有腎結石的患者，可以適當多吃點像豬蹄這樣富含膠原蛋白的食物。
　　用老鹵鹵製的蹄花，味濃肉酥，下酒佐飯都不錯······

耗時/難易度: 口味五香; 工藝鹵; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬蹄4 個

輔助料: 老鹵1500克

【飛禽走獸】-香鹵豬蹄花的做法步驟

第一步：准備好四只豬蹄（買的時候叫人剁好）。

第二步：豬蹄洗淨，仔細用鑷子清理幹淨細小毛須。

第三步：鍋中加入適量冷水，醬豬蹄焯透，除淨血水。

第四步：准備好的老鹵水放入沙煲內，大火煮開。

第五步：焯好的豬蹄倒入老鹵中，大火煮開。

第六步：煮開後，調小火，慢炖1小時，至肉酥爛。

【飛禽走獸】-香鹵豬蹄花做法技巧/竅門/補充說明：

1、用的鹵水是鹵過多次菜品的老鹵，無需加任何調味品。
3、如用新的調味包製鹵，需事先吊鹵。

菜譜標簽：老人宴客菜午餐家常菜冬季食譜兒童私房菜

相關食材：豬蹄

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