糯香豬蹄

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　這道豬蹄我采用首先用烤箱烤。再炸，最後再用砂鍋焖煮的方式。配上簡單的。蔬菜。這個豬蹄吃起來糯香耙軟肥而不膩，是特別適合冬季吃的美味佳肴。

第一步：豬蹄用料酒。和清水。煮出血水。

第二步：進烤箱什麼都不放。230火。中檔。烤半小時，中途翻一下面。（把這個豬蹄直接放在烤架上。）如果沒有家裏面沒有烤箱的話，這個豬蹄在煮的時候就要煮得熟透一點。這一步呢？是讓這個豬蹄的皮兒更緊致。微微烤幹水分，口感會更佳。這是烤好的豬蹄。

第三步：熱鍋起油。把這個豬蹄放進油鍋裏略炸一下。

第四步：鍋底留油。把切成形狀的土豆放進去炸至完全熟透，起鍋備用。（土豆切好以後要反複多清洗幾遍洗出裏面的澱粉。）

第五步：鍋底留油，放入老幹媽風味豆豉抄出紅油以後。放入大蔥，八角和花椒爆香。

第六步：放入豬蹄翻炒，再放入料酒，生抽和老抽翻炒均勻。

第七步：砂鍋裏鋪上洋蔥，炸好的土豆和青豆。

第八步：鋪上豬蹄和鍋底的調料汁。再放入少許的清水。大火煮沸。

第九步：轉小火蓋上蓋子悶煮一小時。

第十步：起鍋前撒上白芝麻和五香粉。把火息啦，再悶五分鍾。

第十一步：起鍋放蔥花。非常的美味下飯。

糯香豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

因爲悶煮的時間比較長，所以這個洋蔥和青豆都要生的。不要焯水。老幹媽風味豆豉很有鹹味的，所以整道菜不必放鹽。配菜大家可以隨意搭配。我試過用那個大芸豆也是非常美味的。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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