筍幹豬蹄
美食達人@寒飄
菜式簡介
上次回老家，奶奶送給我一些她自己做的筍幹，今天拿來紅燒豬蹄，味道實在是太好了。
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝焖
- 耗時三刻鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豬蹄適量
- 筍幹適量
- 蔥若幹
- 紅辣椒兩個
- 八角若幹
- 姜若幹
- 輔助料
- 鹽適量
- 糖適量
- 料酒適量
- 醬油適量
筍幹豬蹄的做法步驟
第一步：准備豬蹄和蔥姜第二步：筍幹用溫水泡開（我提前兩小時泡好的）第三步：豬蹄冷水下鍋，焯一下，水裏放一勺料酒去腥第四步：熱油鍋，炒香八角、紅辣椒和姜第五步：把焯好的豬蹄放進去翻炒第六步：炒到豬蹄變成金黃色，在炒製過程中也記得倒入一勺料酒第七步：小火，把白糖放進去，炸糖色第八步：當白糖全部融化，開始冒泡泡的時候，把豬蹄放進去，開大火快速翻炒，讓豬蹄上糖色第九步：豬蹄上了糖色後，把筍幹放進去翻炒幾分鍾第十步：然後倒入一碗清水，湯汁燒開後，倒入一勺生抽，加鹽和雞精調味第十一步：把整鍋豬蹄倒入高壓鍋，壓製35分鍾第十二步：高壓鍋壓製結束後，再倒回鍋裏收汁第十三步：大火收汁，不停地翻炒豬蹄第十四步：出鍋，筍幹豬蹄完成
