涼拌紅油春筍??香辣鮮美，下飯神器

美食達人@陽春白雪小食光

菜式簡介
　　趁筍子還嫩著拌一份山竹筍來嘗嘗鮮香辣鮮美妥妥的下飯神器！春筍不僅味道鮮香，營養也十分豐富，被譽爲“菜王”，還被稱爲“山八珍”。

第一步：准備春筍一個，幹辣椒段，菜籽油，小蔥，生姜。

第二步：鍋中放適量菜籽油，油熱鍋熱以後放入辣椒段炸香，關火。

第三步：等辣椒降溫後打碎，春筍去皮切粗絲。

第四步：鍋中放清水，加一勺鹽，水開後放入春筍焯水2-3分鍾左右。

第五步：撈出來過涼水擺入盤中。

第六步：另起鍋放入適量菜籽油，加姜，小蔥段炸幹。

第七步：撈出蔥姜，油降溫後倒入辣椒中，加芝麻，適量鹽攪拌均勻。

第八步：淋在春筍絲上，春筍鮮嫩爽脆，香辣開胃。

涼拌紅油春筍??香辣鮮美，下飯神器做法技巧/竅門/補充說明：

1·春筍含有草酸，不能生食，需要焯水後再用。
2·炸辣椒最好選擇菜籽油，菜籽油可以激發辣椒的香，顔色更紅亮。
3·炸辣椒的時候注意溫度，防止炸糊。

相關食材：春筍筍

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