香辣豬蹄

第一步：豬蹄洗淨剁開，鍋中入清水，調入一勺料酒，清洗幹淨的豬蹄放入鍋中焯水，撇去浮沫。

第二步：焯水後的豬蹄瀝幹水分備用。

第三步：蔥姜蒜切片,幹辣椒切段。

第四步：兩調羹醬油，一調羹醋，兩調羹料酒調成醬汁，冰糖我也放在裏面了。

第五步：熱鍋冷油，下入兩調羹郫縣豆瓣小火炒出紅油。

第六步：入豬蹄翻炒一會兒。

第七步：放入蔥姜蒜片，幹辣椒、花椒、八角、桂皮、草果、香葉翻炒出香味。

第八步：倒入醬汁翻炒均勻。

第九步：倒入適量熱水大火煮開。

第十步：蓋上鍋蓋，最小火焖至自己喜歡的軟爛程度。（我焖了1個半小時，已經很軟爛入味了。）

第十一步：之後大火收汁至自己喜歡的濃度，調入味精起鍋。