啤酒炖豬蹄
菜式簡介
現在生活可真幸福，大魚大肉雖然是年飯桌上必不可少的幾樣，但是卻沒有了過去那種饑渴與迫切，反倒是那些是曾經不起眼的雜七雜八成了搶手美食。比如豬蹄、大腸、雞翅、雞胗、豬耳朵…… 家裏來客招待，有這幾樣，也是老爺們兒喝酒的上好小菜。
看我的這鍋豬蹄，用啤酒炖的，顔色漂亮，味道醇香。因爲用了我新入手的琺琅鍋，用了一聽半的啤酒，3個大豬蹄大概40分鍾就出鍋了，爛爛乎乎倍兒香，還不塞牙。吃飯時啃了兩塊沒過瘾，看著電視時我又啃了兩塊，嘿，沒辦法，嘴饞管不住呢！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炖
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄3個
- 啤酒2聽
- 輔助料
- 大蔥半棵
- 幹紅辣椒數個
- 姜1塊
- 八角3個
- 花椒1撮
- 桂皮1塊
啤酒炖豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄剁成小塊，自己剁不了就讓商家幫著剁，回來後刮掉表面的毛毛，清洗幹淨就可以了；
第二步：入溫水鍋中煮開，從滾開的地方夾出來，就可以不用再沖水了；
第三步：兩聽啤酒、大蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒、幹紅辣椒、冰糖准備好；
第四步：鐵鍋中倒少許油，小火，將冰糖融化，再放入桂皮、八角、姜片炒出香味；
第五步：將豬蹄倒入鍋中，繼續用中小火翻炒上色；
第六步：將大蔥、紅辣椒、花椒入鍋中，待豬蹄大部分上色後，倒少許醬油、適量鹽；
第七步：將啤酒倒入鍋中；我用了不到兩聽，沒過豬蹄就可以了；剩下的啤酒怎麼辦？這還用問，一仰脖兒，喝了呗；
第八步：待啤酒煮開後，轉小火，蓋上蓋子，慢慢炖著；這個鍋密封性和保溫性很好，所以我只用了40分鍾就炖好了；
第九步：待啤酒只剩下少許時，可以關火出鍋啦！
第十步：熱吃軟糯，晾吃略筋道，真是下酒、美容的好菜！
啤酒炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1· 如果想要時間縮短，可以用高壓鍋來壓，但是味道和口感要比這種的打折扣了；
2· 放幾個幹辣椒，可以讓胃口更好；冰糖增加鮮味、上色，而且表皮是亮亮的。更多美食可關注我的公衆號：Meggy的美食廚房。
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