焖豬蹄
菜式簡介
很久沒有買過豬蹄了。每天買菜是件很頭痛的事情。豬蹄有很多膠原蛋白。多吃吃吧。美容的。放了很多辣椒、因爲我最怕東西有腥味。吃起來好美味不帶一點腥味。
- 耗時/難易度
- 口味超辣
- 工藝焖
- 耗時廿分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 豬蹄2斤
- 輔助料
- 油1勺
- 鹽1勺
- 生抽2勺
- 白糖1勺
- 黃豆醬半勺
- 蔥10棵
- 姜10片
- 大蒜10瓣
- 幹辣椒20個
- 小米椒20個
- 青椒10個
- 料酒1勺
- 陳醋5滴
焖豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄用熱水徹底洗淨處理幹淨備好。
第二步：所有的配料切好洗淨待用。
第三步：坐鍋燒熱下油爆香姜蒜出香味。中火放豬蹄下去翻炒2分鍾。炒到肉皮縮緊。
第四步：加入清水蓋過豬蹄。然後加入生抽，料酒。白糖。黃豆醬。
第五步：放入幹辣椒一起大火煮開。
第六步：倒入高壓鍋裏上氣後轉小火焖15分鍾。
第七步：焖好之後鍋重新倒回鍋裏大火收汁。
第八步：加入辣椒和蔥白。
第九步：再加入蔥段。翻炒均勻後加鹽出鍋。
第十步：成品。
第十一步：成品。
焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
可以直接在炒鍋裏焖，不過要很長時間，水也要放多點。中途要看著以防誰燒幹。用高壓鍋比較省事。
高壓鍋壓的時間根據自己材料多少而定。喜歡吃硬一點可以減少時間。
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