亂炖豬蹄

美食達人@linhp

菜式簡介
　　冷冷的天氣，來鍋熱氣騰騰的豬蹄，不能更贊

第一步：豬蹄洗淨濾水，平底鍋放適量油，中小火煸炒出油

第二步：趁煸豬蹄的時候，處理其他輔料。鱿魚去掉中間的硬殼（那玩意不知叫啥），用剪刀剪大塊

第三步：洗幹淨香料備用

第四步：香菇洗幹淨後擠幹水，玉米蘿蔔切塊

第五步：煸炒到豬蹄塊兩面焦黃，放姜片蒜粒和圖3香料，改中火煸炒至出香味

第六步：加入醬油和蚝油，炒勻後加入冰糖繼續煸炒

第七步：炒至冰糖融化加水沒過肉，改大火燒製

第八步：水開後轉入砂鍋（呃……這次豬蹄太多了），改中火炖25分鍾

第九步：轉入平底鍋中，加入配菜，中大火燒開，加一小勺五香粉和腐乳提味

第十步：大火收汁後盛起可食用

第十一步：非常下飯

亂炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1·這次買的是黑豬豬蹄，兩斤半，較瘦。我試過焯水的，也試過煸炒的，發現煸炒的口感會更好，豬皮更彈
2·下鱿魚幹會比鮮鱿更合適
3·玉米最後不夠吃，因爲吸了湯汁更鮮甜

相關食材：豬蹄

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