紅燒豬蹄

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紅燒豬蹄封面圖

菜式簡介
　　紅燒豬蹄鹹鮮軟糯，美容養顔。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬腳2只; 蔥適量; 姜適量; 八角少許; 香葉少許; 花椒少許; 桂皮少許; 冰糖適量

輔助料: 老抽適量; 生抽適量; 料酒適量

紅燒豬蹄的做法步驟

第一步：豬腳買回來就是切好的，摘一下毛，洗幹淨。

第二步：冷水放入鍋中，中小火焯水，等水開關火，淨水洗幹淨，控水。

第三步：煎鍋不加油，燒熱，把豬蹄子皮朝下擺在鍋內，中小火，煎製。

第四步：如圖豬蹄的皮煎爆，金黃色，就盛出。這樣做爲了讓煮出的豬腳皮不容易化，口感更q更有彈性，有勁道。

第五步：取砂鍋把煎好的豬腳放入，加上適量蔥、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖

第六步：再加適量水，水位沒過豬腳，按個人口味加入適量老抽、生抽、料酒。大火燒開中小火炖四五十分鍾左右。

第七步：豬腳軟爛，用筷子可以紮進皮肉和筋裏即可，不要太爛，煮太爛豬皮會化掉，就不好吃了。確定是你要的火候了，就大火收汁，使其顔色更豔麗湯汁更濃。

第八步：滿屋飄香

第九步：金黃軟糯，q彈有勁道。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬蹄

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