紅燒豬蹄
菜式簡介
雖然平常嚷嚷著減肥，但對豬蹄卻還是情有獨鍾。原因是不僅因爲其好吃，更重要的是有美容功效。
豬蹄的脂肪含量比豬肉低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。
這道菜色澤日瑩紅亮、口感軟糯、味道可口，是一道營養豐富的家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄2個
- 輔助料
- 冰糖20克
- 姜10克
- 鹽5克
- 料酒5毫升
- 香葉2片
- 八角2個
- 幹辣椒2個
- 老抽5毫升
紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：准備食材。豬蹄兩個、冰糖適量、姜適量、香葉兩片、八角兩個、幹辣椒兩個。
第二步：鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鍾，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
第三步：炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
第四步：炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
第五步：將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
第六步：將姜片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
第七步：沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
第八步：加入適量的熱水和鹽。(水可以多加一點,因爲要炖很長時間)大火燒開後，轉小火炖一個半小時左右。
第九步：收汁。然後裝盤即可。
紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬蹄在做之前，一定要清理幹淨。如果有殘余的豬毛之類的，一定要全拔掉。
2、豬蹄不好剁開，所以在買的時候最好拜托賣家給提前切好塊。
3、炒糖色一定要用小火，炒至從鍋底部開始冒小泡即可。火大或者炒的時間太長，口感都會變苦。
4、炖豬蹄時間比較久，可以選擇用高鍋來炖。高壓鍋炖好後，再轉到炒鍋中收汁。
5、收汁就是將多余的湯汁燒幹。在收汁的時候要不停的翻炒，不然底部容易糊鍋。
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