#信任之美#炖豬蹄
菜式簡介
這道菜可以說是宴客菜中的肉肉菜，炖豬蹄，味道鮮美，口感Q彈，做法不難，只要把握好調味料就能製作出美味的菜肴。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄爪500克
- 輔助料
- 油20ML
- 生抽40ML
- 老抽15ML
- 冰糖20ML
- 小蔥適量
- 生姜適量
- 八角適量
- 幹辣椒適量
- 濃湯寶32克
- 料酒40克
#信任之美#炖豬蹄的做法步驟
第一步：准備調味料
第二步：豬蹄爪斬塊後用清水浸泡數小時後撈起洗淨，中間水渾濁了要換清水
第三步：冷水下鍋焯水後撈起洗淨
第四步：熱鍋溫油下入冰糖炒出糖色
第五步：把豬蹄下入不斷的煸炒至全部粘上糖色
第六步：沿鍋邊加入料酒
第七步：加入生抽和老抽煸炒均勻
第八步：再把濃湯寶加入
第九步：全部倒入炖鍋裏，加入開水，水量能浸沒食物，再把蔥，姜，幹辣椒，八角加入鍋中
第十步：蓋上通電後選擇豬蹄湯、時間到斷電出鍋
第十一步：撒上蔥花後上桌
#信任之美#炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1·炖肉菜不容易上色，要炒糖色上色爲最佳
2·不用電炖鍋可以明火大火燒開小火慢炖
3·各家的口味不同，請按照自家的口味調味
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