板栗紅燒豬蹄
菜式簡介
紅燒豬蹄總是最美味的，這回加了少量板栗，味道很贊！
- 耗時/難易度
- 口味醬香
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬蹄兩只
- 板栗若幹
- 蔥若幹
- 姜若幹
- 輔助料
- 鹽適量
- 白糖適量
- 五香粉適量
- 椒鹽粉適量
- 料酒適量
板栗紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄洗淨，冷水下鍋焯水（鍋裏倒兩勺料酒去腥）
第二步：板栗放鹽開水裏煮5分鍾
第三步：焯好水的豬蹄用冷水洗幹淨，瀝幹水分
第四步：熱油鍋，下姜片炒香
第五步：把豬蹄放進去煸炒，炒到豬蹄微微泛黃，中途一邊炒一邊倒少許料酒，撒少許椒鹽粉和五香粉一起煸炒
第六步：幹炒了大概六七分鍾，出鍋
第七步：中小火，鍋裏倒適量的油，舀三勺白糖，炒糖色
第八步：白糖融化，呈黃色，開始冒泡泡時，把豬蹄倒進去上糖色（快速翻炒，順便把火改爲大火，大概炒兩三分鍾）
第九步：倒一大碗清水，沒過豬蹄，倒三勺紅燒汁+一勺生抽+一勺老抽，湯煮開後，把卷好的青蔥放進去（這個時候可以根據自己的口味調整味道，不夠鹹可以放少許鹽，）
第十步：把鍋裏的豬蹄倒進高壓鍋
第十一步：壓40分鍾
第十二步：40分鍾完畢，准備倒回鍋裏收汁
第十三步：板栗剝開（不太會剝板栗，只好對半切開，所以成了板栗碎）
第十四步：把板栗倒進鍋裏，一起煮
第十五步：收汁大概要八分鍾（因爲之前板栗在鹽開水裏煮了5分鍾，已經六七成熟了）
第十六步：收汁完畢
第十七步：倒進容器裏
第十八步：切一點蔥花
第十九步：撒上去
第二十步：成品圖
答配菜譜：豬蹄與板栗的做法