黃豆焖豬蹄
菜式簡介
黃豆含有豐富的蛋白質，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這道菜不僅營養豐富，而且很美味。花生焖豬蹄做法與這個類似
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄500克
- 黃豆150克
- 姜適量
- 八角2個
- 桂皮一片
- 幹辣椒4個
- 冰糖幾顆
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 雞粉適量
- 料酒適量
黃豆焖豬蹄的做法步驟
第一步：黃豆提前兩小時用開水泡發
第二步：准備其他材料，豬蹄斬塊，姜切片，八角兩個，桂皮兩片，幹辣椒4個
第三步：鍋內加冷水放入豬蹄，煮開後加入一勺料酒焯兩分鍾
第四步：焯過水的豬蹄冼淨瀝幹水份
第五步：將豬蹄和黃豆放入高壓鍋內
第六步：炒鍋內加一點油，放入幾顆冰糖用水火炒出糖色。這一步可省略直接加幾顆冰糖
第七步：將炒好的糖色倒入高壓鍋內，加入生抽、老抽、鹽、八角、桂皮、幹辣椒、雞粉、適量清水。上蓋煮至冒氣後轉小火繼續煮12分鍾
第八步：待高壓鍋消氣之後，將鍋內材料倒入炒鍋大火收汁
第九步：這個是收汁後的成品圖
第十步：成品圖，裝盤後撒上一點蔥花點綴
黃豆焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、黃豆一定要提前泡發，如果用冷水要提前幾個小時泡發爲好
2、炒一點糖色加進去，做出來的成品顔色更好看，但冰糖用量不宜多過于甜不好，這道菜還盡量保持鹹香的口感
3、加幾個幹辣椒帶一點微辣的口感更好吃
答配菜譜：豬蹄與黃豆的做法