板栗焖雞

美食達人@Amy曉熹

菜式簡介
　　過年總是少不了雞肉，這次又從娘家帶了幾只土雞過來，趕緊焖了一盤板栗焖雞解解饞！

第一步：將板栗去殼。小鍋燒熱水，將板栗煮5分鍾，撈出控幹水分。

第二步：雞肉用冷水上鍋煮開，撇掉浮末，把雞肉洗淨。

第三步：生姜和大蒜洗淨切片。

第四步：鍋內倒入玉米油，油熱倒入板栗，翻炒片刻。

第五步：板栗炒至變色之後撈出，待用。

第六步：將生姜和大蒜還有花椒粒放入炸好板栗的油中，翻炒出香味。

第七步：倒入雞肉，翻炒片刻之後加入板栗。

第八步：鍋內加入適量熱水，倒入醬油，蓋上鍋蓋，中小火焖大約20到30分鍾。以雞肉熟透爲准。如果期間水分變少而雞肉未熟透，可再酌情加入熱水繼續焖煮。

第九步：焖至後期剩少許水分的時候調入鹽翻炒，繼續蓋上蓋子焖至湯汁收盡即可起鍋。

第十步：成品雞肉清香，板栗軟糯。

第十一步：成品。

板栗焖雞做法技巧/竅門/補充說明：

板栗用油炒是可以避免板栗在後期焖燒的時候散開。但是爲了確保後面焖煮易熟，所以在用油炒之前先煮幾分鍾煮至微熟，這樣處理的板栗特別香甜軟糯，比直接放進去焖熟的更好吃！

相關食材：板栗

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