板栗燒豬蹄

美食達人@樂逍遙

菜式簡介
　　板栗無論是做糖炒，還是用來焖肉，炖湯，都非常美味。近日板栗新鮮上市，馬上就迫不及待買來嘗個鮮。今天買了豬蹄膀肉和板栗一起紅燒，雖然有點油膩，但非常下飯。板栗的營養很豐富，豬蹄則有豐富的骨膠原（當然還有大把的脂肪）。怕肥又想美容，但又超愛栗子的人遇上這道菜，可能會抓狂哦。

第一步：豬蹄請商家剁成小塊，回家洗淨，把毛刮幹淨。

第二步：鍋裏放清水，加兩片姜和蔥白，水燒開後，把豬蹄放進，倒點料酒，焯至變白後撈起。

第三步：把撈起的豬蹄放進沙鍋裏，加幾片姜和一顆八角，一點桂皮和一點點冰糖，然後放鹽和陳醋，拌勻後加進足夠的開水。大火燒開10分鍾後，轉小火炖1個小時。

第四步：放進去了皮的板栗，再炖30分鍾左右，等湯汁變濃稠後，倒點生抽，再焖5分鍾就可熄火。

板栗燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1）如果用蹄膀肉來代替整個豬蹄，可以省去步驟（2）。

2）用沙鍋焖煮肉類比較容易粘鍋，隔段時間要攪拌一下，尤其是湯汁變濃稠後，要特別注意。

3）因爲我用的是新鮮上市的栗子，比較快熟，如果用的是陳栗子，要提前放進鍋裏同煮。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬蹄板栗

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