紅燒豬蹄
菜式簡介
豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，據說有一定的美容和抗衰老的功效，關鍵是紅燒豬蹄的美味讓人無法抗拒
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄1個
- 桂皮1塊
- 八角2個
- 香葉5片
- 姜4片
- 冰糖25克
- 輔助料
- 鹽適量
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：准備圖中材料，豬蹄，姜，八角，桂皮，香葉，冰糖。豬蹄買時已斬成塊
第二步：冷水放入豬蹄煮沸兩分鍾，期間加一勺料酒。掉過水後的豬蹄沖洗幹淨，撈起瀝幹水份
第三步：炒糖色，鍋內留少量油放入冰糖小火熱至冰糖完全融化，小火繼續炒一會至變黃變濃成焦糖色
第四步：放入掉過水的豬蹄翻炒至均勻裹上糖色，中途加入一勺料酒，炒的時間越長顔色越深。這一步如果用不粘鍋炒比較好
第五步：准備一個砂鍋，將炒過糖色的豬蹄盛入砂鍋內
第六步：放入八角、桂皮、香葉、姜、加入2勺生抽、一勺老抽、一點鹽和清水蓋過豬蹄。燒開水上蓋轉小火炖50-60分鍾
第七步：成品圖顔色很漂亮，炖至只留少量湯汁不用大火收汁。這個湯汁可二次利用，用來煮面條也很美味。當然最後大火收汁也行隨個人喜歡
第八步：成品圖，這個是以前做的但沒步驟圖，過程和上面一樣
紅燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、想要做出來的豬蹄顔色好看，一定要炒糖色，選用黃冰糖顔色更好看
2、很紅亮的成品也容易做，加多點冰糠炒糖色，最後加多點老抽即可。只是糖的量太多過于甜太膩
3、一般炖50-60分鍾就夠了，喜歡吃爛的適當延長時間
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