紅燒豬蹄

美食達人@林℃煮飯婆

紅燒豬蹄封面圖

耗時/難易度: 口味鹹香; 工藝炖; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 豬蹄2斤

輔助料: 姜適量; 冰糖適量; 生抽適量; 料酒適量; 鹽適量; 白蘿蔔適量; 香葉適量; 蒜適量

紅燒豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄剁塊洗淨，和冷水一起下鍋，加入料酒和姜片。

第二步：水開燒10分鍾左右撈起，再用冷水沖洗控幹水分。

第三步：燒油鍋，放入冰糖。

第四步：小火化開冰糖。

第五步：放入豬蹄翻炒上色。

第六步：加入姜片，蒜，香葉繼續翻炒。

第七步：依次加入適量的生抽，料酒，鹽再炒勻，再加入幾塊白蘿蔔去味。

第八步：加入開水沒過豬蹄，大火燒5分鍾，轉小火炖一個小時。

第九步：剩下的湯汁開大火收汁，收汁前先取出白蘿蔔，要不停地翻炒。

第十步：待水分燒完後會出油，這個時候小火再炒一會，不要燒焦，沒有放老抽，上色就靠這一步了。

第十一步：裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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