醬焖豬蹄

美食達人@熒姳

菜式簡介
　　蹄又稱豬腳，中醫稱其性平、味甘鹹，入胃經，爲滋補之品，有補虛弱，填腎精，健腰膝等功能。
　　豬蹄在我家是最受歡迎的肉食品，特別是老公最最喜歡吃的肉類，家裏經常做這道菜，豬蹄好吃但不好做，豬蹄一旦做不好，總有一股難聞的味道，想做出香噴噴的醬焖豬蹄，一定要先焯燙豬蹄，加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味。醬焖豬蹄的香料和配料要多，尤其桂皮，花椒，老姜和大蔥的用量，比我們平時做其他肉類要多一點，記得放幾粒大蒜哦。

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬蹄2個

輔助料: 豆瓣醬適量; 生抽適量; 老抽適量; 鹽適量; 蔥適量; 姜適量; 大料適量; 花椒適量; 桂皮適量; 香葉適量; 白芷適量; 白寇適量; 丁香適量; 大蒜適量; 冰糖適量; 白酒適量; 花生油適量

醬焖豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄浸泡清洗幹淨

第二步：准備好香料

第三步：鍋中倒入清水，加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味，放入豬蹄焯燙5分鍾，撈出沖淨除去表面的豬毛後瀝幹備用

第四步：炒鍋裏倒入適量的油，五成熱油溫放入冰糖

第五步：熬至冰糖溶化冒泡並且呈現焦黃色。

第六步：倒入豬蹄煸炒上色。

第七步：再加入白酒煸炒，然後加人除蔥、大蒜外的香料一起煸炒出香味

第八步：加入豆瓣醬煸香，再加入老抽和生抽炒出香味，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顔色均勻，直到豬蹄變成棕紅色，

第九步：倒入適量的清水，沒過豬蹄，

第十步：加入蔥、大蒜，到入電高壓鍋按豬蹄鍵，大約要煮一小時左右

第十一步：煮好的豬蹄

第十二步：煮好的豬蹄倒入炒鍋，加入適量的鹽

第十三步：大火熬煮至湯汁慢慢收幹即可。

第十四步：美味可口的豬蹄做好了

醬焖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

豬蹄綽水時加一點白酒可以更有效的去除豬蹄的異味，最好不要蓋鍋蓋，這樣可以散發豬蹄的腥氣。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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