醬豬蹄

第一步：豬蹄買來後，在清水中浸泡去一部分血水洗淨，在加了料酒的沸水中煮2分鍾左右後，撇去浮沫後，再用冷水沖洗幹淨。

第二步：豬蹄瀝幹水份備用。

第三步：鍋中油熱後，加冰糖，至糖化開起泡成黃色。

第四步：迅速下豬蹄翻炒幾分鍾至裹上糖色，加生姜再翻炒幾下。

第五步：加一勺黃豆醬，適量生抽、老抽、料酒。

第六步：翻炒上色。

第七步：加水沒過食材，把八角、花椒、大蒜裝進調料包並把它也放入湯中。

第八步：中小火煮約30分鍾，中間加入適量鹽，最後大火收湯汁，加少量味精出鍋。