【四川】黃豆燒豬蹄
菜式簡介
豬蹄富含膠原蛋白，它在烹調過程中會被轉化成明膠，經常吃可有效地改善機體生理功能和皮膚的儲水功能，使細胞水潤飽滿，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
黃豆裏含有大豆異黃酮，這種植物雌激素就有很好的美白肌膚，改善皮膚的作用。豬蹄配黃豆，自古是豐胸聖品，還能使産婦下奶，我們這邊冬天家裏常炖這個，也是年菜的保留菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄600克
- 黃豆150克
- 香料適量
- 花椒少量
- 幹辣椒幾個
- 玉米油適量
- 輔助料
- 紅燒醬油2大勺
- 料酒1大勺
- 姜片幾片
- 雞精1勺
- 冰糖2塊
【四川】黃豆燒豬蹄的做法步驟
第一步： 准備材料，豬蹄洗淨，砍成小塊，黃豆提前侵泡2小時。
第二步：鍋中倒入適量油燒熱，加入2塊黃冰糖，小火炒出糖色。
第三步：倒入姜片和花椒，炒香。
第四步：倒入香料和幹辣椒段，翻炒幾下。
第五步：倒入豬蹄，使其翻炒上色。
第六步：倒入2大勺的六月鮮紅燒醬油，加入1大勺料酒，翻炒1分鍾。
第七步： 加水沒過豬蹄。
第八步： 大火燒開後後倒入黃豆。
第九步：蓋上鍋蓋小火慢炖，中途根據情況加一次水，避免糊鍋。整個過程大約一個半小時。
第十步：豬蹄焖至軟爛時，加1勺雞精，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。
第十一步：色香味俱全
第十二步：滿滿的膠原蛋白，喜歡嗎？
答配菜譜：豬蹄與黃豆的做法