香辣豬蹄

美食達人@老魚吹泡

香辣豬蹄封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炖; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬蹄1個

輔助料: 黃豆適量

調味料: 八角2粒; 桂皮3－4小塊; 香葉5－6片; 醬油適量; 鹽適量; 冰糖3－4粒; 香油適量; 辣椒4－5顆

香辣豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄處理幹淨後入幹鍋煸炒至變色。冷水下鍋焯去血沫。撈出後洗幹淨瀝水備用。

第二步：熱鍋涼油加八角、桂皮、香葉小火煸炒出香味後加入豬蹄，炒去水氣。

第三步：加辣椒煸炒幾下，加醬油略炒上色。

第四步：加開水煮開後轉小火炖煮。半小時後加入冰糖，繼續炖煮。

第五步：再煮半小時後如果豬蹄軟爛加入黃豆，再繼續煮20分鍾。

第六步：再煮半小時後如果豬蹄軟爛加入黃豆，再繼續煮20分鍾。

第七步：黃豆軟爛後大火收汁，出國前淋入香油炒勻即可出鍋裝盤

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬蹄

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