香噴噴的豆瓣豬蹄

美食達人@黃豆豆的一家

菜式簡介
　　生孩子時，因爲奶水不足，老媽媽每天讓喝豬蹄湯，爲了讓寶寶有飯可吃，強忍著堅持喝到出月子，隨後好長一段時間看到這個豬蹄就反胃，完全沒有想吃的欲望。
　　某天看到同事做了這個突然發現好久不吃這東西又開始想念了，趁機去超市買了2個回家做一做。

第一步：豬蹄剁成小塊，用溫水清水幹淨瀝幹水份

第二步：鍋中放少許油，將姜和豬蹄放入其中，小火慢慢翻炒

第三步：待豬蹄炒至稍變色時，出鍋裝盤中備用

第四步：鍋中放入豆瓣小火慢慢翻炒

第五步：待豆瓣炒出香味後，倒入炒過的豬蹄，繼續翻炒

第六步：待豬蹄上都炒有豆瓣的顔色和香味時，加酒料翻炒幾下關火

第七步：炒好的豬蹄放入高壓鍋中，加入一碗開水和適量鹽

第八步：蓋上壓力鍋蓋，接通電源，選擇豆類蹄筋--焖炖，等壓力鍋指示燈跳至保溫狀態時，關掉電源，等3~5分鍾即可開吃

香噴噴的豆瓣豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1、豆瓣炒至的過程中，一定要小火，要不容易糊鍋
2、炖的時候加開水，肉更美味

相關食材：豬蹄豆瓣

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