豬蹄凍
美食達人@不做妖精好多年
菜式簡介
這個做法的豬蹄凍，可以用來做灌湯包。
直接吃或者調蒜泥蘸這吃也好。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄3個
- 輔助料
- 純淨水2000克
豬蹄凍的做法步驟
第一步：豬蹄洗淨冷水下鍋。第二步：放料酒焯水。第三步：水開即可。第四步：洗淨浮末放電壓力鍋內，加純淨水。第五步：選蹄筋檔，口味偏軟。第六步：煮好的豬蹄，涼一下。第七步：拆骨。第八步：把肉切碎。第九步：放絞肉機裏。第十步：打成肉泥。第十一步：肉泥和豬蹄湯一起放煮鍋裏，放八角。第十二步：切蔥姜末。第十三步：放蔥姜末和椒鹽粉。第十四步：放食鹽。第十五步：放老抽。第十六步：放生抽。第十七步：放白糖。第十八步：大火煮開10分鍾，放味精。第十九步：撈出八角。第二十步：靜置放涼。第二十一步：涼透的凍。第二十二步：在鍋裏直接切塊。第二十三步：成品。
