醬燒豬蹄

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醬燒豬蹄封面圖

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝醬; 耗時數小時; 難度未知

主材料: 豬蹄4個; 大蔥3段; 姜4片

輔助料: 生抽50ML; 老抽30ML; 桂皮適量; 花椒適量; 八角適量; 香葉適量; 鹽適量; 十三香適量; 料酒適量; 白糖適量

醬燒豬蹄的做法步驟

第一步：桂皮一小塊；花椒一小撮；八角兩個；香葉三片。

第二步：蔥白切5-6cm三段，姜四片。

第三步：豬蹄洗淨，用清水浸泡2-3個小時。撇去水後將豬蹄放入鍋中，倒入清水(沒過豬蹄爲宜)，大火煮開後繼續煮五分鍾，撇去浮沫關火，撈出豬蹄。

第四步：將豬蹄一分爲二(這樣可以更好地入味)放入鍋中，將蔥段、姜片、桂皮、花椒、八角和香葉撒在豬蹄上，倒入沒過豬蹄一倍的清水，開大火煮。

第五步：之後，放入生抽、老抽、料酒、鹽、十三香和白糖。

第六步：水開後，轉中小火，加蓋焖煮。

第七步：焖煮一小時，關火裝盤。 (在煮製過程中，隔十分鍾翻一下豬蹄，以免糊鍋。)

醬燒豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

看豬蹄熟沒熟，可用一只筷子來確認。如果用筷子很輕松地將豬蹄紮透，就說明豬蹄熟透了，相反則沒熟透。

菜譜標簽：私房菜

相關食材：豬蹄

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