涼拌豬蹄

菜式簡介
　　豬蹄，前蹄一般叫“豬手”，後蹄叫“豬腳”，擬人的叫法。
　　 豬蹄富含膠原蛋白，它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
　　 喜歡豬蹄，豬蹄也是一個可以“抱著大口啃”的家夥。豬蹄富含膠原蛋白，因此煮好的豬蹄比較“粘手”、油膩，吃不了幾塊就會罷手。今天做的豬蹄就不“粘手”，味道酸、甜、麻、辣、鮮，彈性十足,很Q。
　　 我用的是豬前蹄，就是俗稱的“豬手”。豬前蹄骨頭小，自然肉就豐滿許多。而且今天用的豬蹄是沒有“抽筋”的，豬蹄煮好以後用清水反複的浸泡去油膩，這樣做出來的豬蹄口感就很彈。調料用的種類有點多，喜歡的朋友可以根據自己的喜好和口感酌情增減。
　　 豬蹄好吃，但是生豬蹄在家裏不好處理主要是不好剁，因此剁豬蹄一點要小心，否則就不光是豬蹄的味道了。建議豬蹄買煮好的，回家焯水後用清水浸泡。