滋補養顔湯—【黃豆豬蹄湯】

美食達人@沄雲

菜式簡介
　　豬蹄基本上每個月都會做一次來吃，這東西雖然高脂高熱，不過其中的膠原蛋白和營養，確實是豐富的，尤其是對女性來說。怕熱量高怕胖一點兒不吃什麼的，實在是沒有必要。平日飲食習慣好，不會因爲多吃了一只豬蹄就長兩斤的。畢竟百藥不如食補呀！

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炖; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬蹄2個; 黃豆100克

輔助料: 蔥2段; 姜1塊; 八角2個

調味料: 鹽適量; 白胡椒適量

滋補養顔湯—【黃豆豬蹄湯】的做法步驟

第一步：准備所需材料。豬蹄提前用清水浸泡，換幾遍水，洗去浮沫血沫。

第二步：黃豆洗淨，提前泡發。

第三步：洗淨的豬蹄放入鍋中，加冷水，煮開鍋後3分鍾去浮沫。

第四步：撈出焯水的豬蹄洗淨，水倒掉·

第五步：豬蹄重新入鍋，加入蔥、姜片、八角，加入足量清水。

第六步：大火煮開鍋，轉小火煲2小時，至豬蹄軟薷，湯汁奶白（中途隨時撇去浮沫。）

第七步：最後加入少許鹽、白胡椒粉調味。

第八步：黑胡椒蘸汁：耗油2大勺，老抽1勺，生抽1勺，老幹媽風味辣豆豉1勺，清開水3勺，黑胡椒、鹽少許。

第九步：所有蘸汁的材料混合，豬蹄可以直接吃原味的，也可以沾著吃。

滋補養顔湯—【黃豆豬蹄湯】做法技巧/竅門/補充說明：

【Tips】

1、豬蹄提前泡水沖洗幾遍，可以洗去血沫。
2、豬蹄焯水要冷水入鍋，這樣才能把浮沫都逼出來。焯水過程中不要蓋蓋子，去除豬蹄的腥味。
3、煲湯過程中，用勺子隨時撇去浮沫，保證湯奶白而不渾濁。
4、這樣炖出來的湯非常原汁原味，只加點兒鹽和白胡椒就非常好喝了。豬蹄直接吃也好吃，喜歡口味再重點的，可以調個黑椒汁沾著吃，配上原湯！

菜譜標簽：家常菜湯類湯羹

相關食材：豬蹄黃豆

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