傳統紅燒豬蹄

美食達人@林家食鋪

傳統紅燒豬蹄封面圖

菜式簡介
　　紅燒豬蹄做法多種多樣，我唯獨喜歡這種傳統的做法，因爲它鮮香可口、而且油而不膩，全家人贊不絕口。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 豬前蹄800克

輔助料: 八角4粒; 花椒20粒; 桂皮適量; 香葉適量; 姜適量; 蔥適量; 白糖適量; 冰糖適量; 料酒適量; 醬油適量; 食用油適量

傳統紅燒豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄切塊浸泡十五分鍾後洗淨待用。

第二步：把洗淨的豬蹄投入冷水鍋中燒開。

第三步：燒開後撇去浮沫在燒五分鍾。

第四步：撈出洗淨待用

第五步：鍋中留底油燒熱加入八角煸香

第六步：加入白糖煸炒糖色炒至微黃色即可。

第七步：倒入燙好的豬蹄翻炒

第八步：炒至豬蹄變色烹入料酒、醬油繼續翻炒，至醬油都吸附在豬蹄肉上。

第九步：炒勻後倒入開水（一次性加足），加入蔥、姜片、桂皮、花椒、香葉、冰糖蓋上鍋蓋焖燒40分鍾左右。

第十步：焖熟後撿去蔥姜、香料不要旺火收汁即成。

第十一步：裝盤即成

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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