沙姜涼拌豬蹄

美食達人@零下一度0511

菜式簡介
　　豬蹄富含膠原蛋白，被稱爲天然的美容食品，有著很好的增強皮膚彈性之功效。家庭中一般多用焖、紅燒、炖湯、涼拌等等，這道涼拌豬蹄口感Q彈略帶嚼勁，而且帶著沙姜獨有的香味，非常好吃。

第一步：剁好的豬蹄700克。

第二步：准備輔料：姜5片、蔥一棵、八角2個、桂皮1片、香葉4片、紅花椒20粒。

第三步：豬蹄洗淨，與步驟2中的輔料放入高壓鍋，煮冒氣後轉小火壓十分鍾。

第四步：煮好的豬蹄沖去浮沫，在清水中泡浸半小時。

第五步：沙姜洗淨涼幹後切末，香菜與蔥切成小段。

第六步：將沙姜放入碗中，加味極鮮醬油、少許鹽調成涼拌汁。

第七步：泡浸好的豬蹄瀝幹水份，切小塊。

第八步：放入碗中，加入涼拌汁拌均勻。

第九步：最後放入適量香菜與蔥段。

第十步：成品圖。

沙姜涼拌豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1、豬蹄入高壓鍋煮時可適當加些輔料，這樣可起到增香去腥的作用。
2、豬蹄入高壓鍋煮的時間約爲十分鍾，煮熟後在清水中泡浸，這樣能保持Q彈的口感。

菜譜標簽：午餐家常菜晚餐涼菜

相關食材：豬蹄

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