香鹵豬蹄兒

美食達人@雨欣欣欣

菜式簡介
　　鹵菜是夏天最受歡迎的菜品。軟糯的豬蹄。拿在手上啃起特別過瘾。一起動手做出肥而不膩的豬蹄呢。

第一步：超市買了豬蹄火漂，去除上面的毛，反複洗淨。

第二步：把它對半砍開。

第三步：加入清水。八角，花椒，小許的料酒焯水。在用冰水過涼再用鹽和老抽腌製備用

第四步：准備一袋鹵粉。

第五步：所有的鹵料，因爲只是用鹵粉是沒有香味的，我們需要自己再加一些。

第六步：提前熬好的骨頭湯倒鹵粉粉。均勻攪拌以後開火。

第七步：水開開放所有的鹵料以及五香粉。

第八步：放入冰糖以及生抽抽繼續熬

第九步：放入腌好的豬蹄。大火煮開。

第十步：這個時候需要打去上面的浮沫，要把豬蹄完全浸泡。

第十一步：要讓豬蹄每一塊都浸泡在裏面。轉中火慢慢炖煮。

第十二步：這個根據自己的喜好來喜，喜歡吃耙一點的就炖的久一點，喜歡吃有韌性的就不要炖那麼久關火再浸泡半個小時。

第十三步：漏瓢，撈出來放涼。

第十四步：擺盤就可以啦，又香又糯，特別的美味。

香鹵豬蹄兒做法技巧/竅門/補充說明：

想要豬蹄的皮軟糯好吃。用冰水過涼很重要。鹵料可以自己搭配。焯水後腌製。比較重要，因爲這樣會更加的入味。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：豬蹄

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