紅曲醬豬蹄
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煮
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄3只
- 輔助料
- 大蔥片10克
- 大姜片10克
- 調味料
- 紅曲米15克
- 冰糖5克
- 桂皮5克
- 涼姜5克
- 八角5克
- 花椒5克
- 白芷5克
- 肉蔻2克
- 丁香2克
- 甘草2克
- 味達美醬油100克
- 鹽適量
- 料酒30克
紅曲醬豬蹄的做法步驟
紅曲醬豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1、豬蹄一定要提前用冷水煮開撇淨血汙，洗淨再炖製，這樣煮出來的豬蹄才會顔色清亮，口感爽口。2·煮製豬蹄可以用砂鍋，效果還會好，如果嫌麻煩用高壓鍋也是可以的，時間可以降低到20分鍾即可。如果用薄一點的鍋製作醬豬蹄，最好將鍋底鋪一張竹網（調料店鋪或者廚房用品店鋪都有售），這樣不至于煮出來的豬蹄糊鍋。一定要記住的呀！
不過用高壓鍋煮出來的豬蹄我總感覺不如慢火炖出來的口感好，如果您是一個有耐心並且喜歡看食物在鍋中慢慢入味的有心人，那麼就和我一起慢慢炖吧，好滋味總會在出鍋的那一刻！
紅紅的豬蹄搭配翠綠的生菜，再來上一碗自己用蒜臼子搗碎的蒜泥，喝上一杯小酒，生活的幸福滋味盡在不言中！
菜譜標簽：熱菜