【紅燒系列之一】紅燒豬蹄

菜式簡介
　　豬蹄含有大量的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，近年在對老年人衰老原因的研究中發現，人體中膠原蛋白質缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”。
　　看來這麼美味的美食肯定是不能錯過的了！
　　我喜歡紅燒魚，紅燒排骨，紅燒肉，紅燒蓮藕，紅燒豬蹄等等。學會一樣，舉一反三，樣樣拿手！可喜可賀！
　　小時候，每年過節，家裏總會買一個大豬頭，然後爸媽就耐心地收拾著，這樣春節我們就能吃上好吃的涼菜了！其實，關鍵是那時候窮，家裏買個大豬頭弄很多涼菜還是爲了招待客人！如果都買花錢肯定不少，條件不允許！
　　支上一口大鍋，就開始炖肉了，我喜歡聞炖肉時發出來的那種香味，令人回味！最後炖肉的湯，加上豬蹄上的肉，做成皮凍，實在是美！
　　其實現在市場上賣的皮凍基本上都是豬皮製作的，我剛開始還很奇怪呢，因爲我們家從我記事開始吃的皮凍就是用豬蹄做的。現在當然不奇怪啦，豬蹄的價錢是豬皮所沒法比的！