酸菜豌豆炖豬蹄

美食達人@狗窩

菜式簡介
　　前段時間在外吃了風蘿蔔<蘿蔔幹>豬蹄湯
　　突然想酸菜炖豬蹄更美味啊
　　說起此菜，俺媽說這個菜一直以來四川就有啊！
　　小時候你們也吃過不記得了？
　　我我、、、真不記得了
　　有酸菜此菜開胃，不膩！俺媽應該會吃點吧！
　　呵呵做好後沒想到俺媽還真的吃了幾塊豬蹄！
　　能看我媽吃點肉我都開心
　　此後俺媽就喜歡裏面的豌豆，酸菜沒吃完，第二頓再放點粉絲進去！
　　呀呀！我一個人吃一大碗

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炖; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 豬蹄適量

輔助料: 幹豌豆適量; 酸菜適量; 料酒適量; 蚝油適量; 蒜適量; 醬油適量; 姜片適量

酸菜豌豆炖豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄洗淨，鍋裏入水放幾片姜，少許料酒把豬蹄放進去煮開。

第二步：撈出沖洗淨。

第三步：豌豆提前泡幾個小時瀝幹水份。

第四步：酸菜切好自家泡的酸菜不用洗，洗了味道就變了。

第五步：蒜拍破。

第六步：鍋裏放少許油爆香蒜，放酸菜炒香，多炒會水份炒幹，盛出備用。

第七步：入豬蹄煸炒幹水份，微變色。

第八步：把酸菜放下去一起炒2分鍾。

第九步：把豌豆一起放下去炒，接著放適量醬油，耗油炒勻。

第十步：入水沒過材料燒開。

第十一步：放壓力鍋40分鍾出鍋即可。

酸菜豌豆炖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

哇！豬蹄炖的好爛沒牙齒的都能吃！

媽媽泡的酸菜夠鹹夠辣不需要再放辣椒和鹽了！

俺媽說還可以等豬蹄和豌豆炖好後再放酸菜下去煮幾分鍾，味道也很好！

呵呵下次試試這個做法！

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐

相關食材：豬蹄酸菜豌豆

答配菜譜：豬蹄與酸菜的做法

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