芸豆豬蹄湯

美食達人@coldly

菜式簡介
　　想煲芸豆豬蹄湯，買回來了豬蹄跑遍了超市菜市場都沒買到白芸豆，所以豬蹄凍了起來，默默上網買豆了，好固執的我

第一步：准備材料

第二步：白芸豆和香菇用水泡發

第三步：豬蹄洗淨後冷水下鍋，加姜、料酒，大火燒開

第四步：燒開後撇去浮沫

第五步：撈出豬蹄用冷水沖洗一下

第六步：焯過水的豬蹄用刀刮下表皮，並拔去豬毛，然後洗一下

第七步：鍋裏加少許油，加姜片，和豬蹄，中小火煸炒至豬蹄表面焦黃

第八步：加2-3瓷勺料酒去腥

第九步：再注入適量熱水，把芸豆和香菇都倒進鍋

第十步：把豬蹄湯轉移到電炖鍋或者在原鍋，大火燒開後小火煲2-3小時

第十一步：最後下鹽調味

芸豆豬蹄湯做法技巧/竅門/補充說明：

1：焯過水後的豬蹄更容易拔毛；
2：過冷水後的豬皮更有嚼勁；
3：豬蹄經過煸炒會增加肉香味；
4：煸炒豬蹄後要放開水或熱水，不要用冷水，起鍋前再大火燒十分鍾，這樣能煲出奶白色的濃湯

相關食材：豬蹄芸豆

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