【紅燒腐乳豬蹄】

美食達人@池上小米

菜式簡介
　　豬蹄的美味與營養衆所周知，冬天吃豬蹄在民間一直被認爲是大補氣血的食療佳方，經常食用豬蹄，可以有效地防止營養障礙，改善全身的微循環，加速新陳代謝，延緩肌體衰老。豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，常吃豬蹄還能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚幹澀起皺。這道腐乳燒豬蹄，吃著比看著更美，用手抓著啃，很有種大碗喝酒、大塊吃肉的豪邁感。

耗時/難易度: 口味鹹甜; 工藝燒; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 豬蹄1只; 紅油腐乳4塊

輔助料: 小蔥2根; 八角3個; 料酒1匙; 生抽1大匙; 老抽1/2匙; 姜片3片; 鹽適量

【紅燒腐乳豬蹄】的做法步驟

第一步：豬蹄洗淨，把毛拔幹淨，剁成塊，這一步可以交給肉店老板做；

第二步：配料准備好；

第三步：豬蹄放入鍋中燒開，焯掉血水；

第四步：焯豬蹄的同時，把小蔥洗淨，蔥白部分切段，另一半切蔥花，姜切絲；

第五步：取4塊腐乳和一匙腐乳汁；

第六步：把腐乳搗成泥備用；

第七步：豬蹄撈出備用；

第八步：起一鍋入適量油，放入豬蹄小火煸幹水份；

第九步：接著下蔥段炒香；

第十步：倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁；

第十一步：最後倒入沒過豬蹄的熱水（或高湯），小火燒1小時，這是我中途開蓋查看拍的，水不只這麼少哦；

第十二步：燒至收汁，最後下入蔥花即可；

第十三步：香香的出鍋啦。

第十四步：成品

【紅燒腐乳豬蹄】做法技巧/竅門/補充說明：

1、給豬蹄焯水時也可放入香料同煮去味；
2、燒豬蹄的中途須開蓋查看一次，並把豬蹄翻面，以便均勻入味及上色。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：豬蹄

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