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【冰糖豬蹄】

美食達人@鑄味坊
【冰糖豬蹄】封面圖

菜式簡介
  一款高大上的美容養顔菜!
  一直固執的認爲,女人只有好好的愛惜自己,才有可能懂得去愛別人;若做不到這一點,這樣的愛只怕也是自私的吧!
  試想,一個每日蓬頭散發、素面朝天,連自己都懶得打理的女人,又有什麼理由去對別人頤指氣使呢?呵呵~~,聊的好像有點過了!
  和紅糖相反,冰糖是涼性的!中醫認爲冰糖具有生津止渴、潤肺、化痰止咳、清熱除火等功效。在即將到來的秋季,是最適合食用冰糖的一個季節,因爲在這個季節,很多人都會因爲季節原因而出現咳嗽、肺熱等肺部不適的狀況。而冰糖恰恰具有潤肺的作用,能夠幫助我們改善肺部的狀況,讓我們遠離各種不適。
  而豬蹄,老少皆知其富含大量的鈣質和膠原蛋白,乃養顔美容之極品。
  做一個內外兼修的養眼女人固然重要,可由內而外的修煉卻是個漫長的過程,在皺紋尚未爬上我們的面頰之前,冗長、繁瑣的保養卻是必須的,就讓這碗【冰糖豬蹄】成爲引玉之石吧!
  

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
豬蹄900克(兩個)
冰糖60克(1塊)
輔助料
料酒3勺
生抽2勺
老抽0·5勺
2棵
3個
4個
八角2個
桂皮5克
香葉2個
草果1個
幹山楂片5個
幹紅辣椒2個
花椒10克

【冰糖豬蹄】的做法步驟

第一步:原料圖

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(一)

第二步:一大鍋水加花椒和2片姜燒滾,倒入洗淨的豬蹄

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(二)

第三步:加入一半量的料酒(根據食材量開蓋焯水3~5分鍾)

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(三)

第四步:撈出豬蹄立即浸入冰水,洗淨備用

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(四)

第五步:鍋燒熱倒油,下冰糖

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(五)

第六步:熬至琥珀色

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(六)

第七步:倒入豬蹄,大火翻炒至均勻裹上糖色

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(七)

第八步:噴入料酒,翻炒

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(八)

第九步:加入生抽,持續大火炒香

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(九)

第十步:根據上色情況,加入適量老抽

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十)

第十一步:沖入熱水

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十一)

第十二步:加入蔥、姜、蒜等所有香料

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十二)

第十三步:大火滾開,蓋蓋轉小火慢炖50分鍾

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十三)

第十四步:喜歡Q弾口感,時間可縮短

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十四)

第十五步:收完汁的樣子(不要太好吃哦!)

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十五)

第十六步:Q軟弾牙,甜中帶辣,管你什麼口味,南北通殺!

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十六)

第十七步:來一塊?

【冰糖豬蹄】的做法步驟圖(十七)
相關食材:豬蹄冰糖

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