果酒冰糖豬蹄

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　喜歡啃豬蹄，每一次走在街邊看見烤豬蹄就會放慢腳步，即使不買聞聞香味也會覺得滿足。豬蹄不僅營養豐富，而且還含有豐富的膠原蛋白，秋冬幹燥的季節，吃一點豬蹄解解饞，滋潤一下皮膚何樂不爲呢。今天分享一道紅燒豬蹄，用楊梅果酒代替了料酒，用楊梅酒烹饪也是一次家裏燒肉菜沒料酒了，急中生智倒了一碗楊梅酒進去，嘗試過後覺得不僅去腥更強，而且菜品味道更加清香解膩，喜歡的可以試試。
　　關于紅燒類的調味我想多說幾句，生抽是提鹹鮮味的，老抽是提色的，這2種醬油是必不可少的，鹽不加依照自家的口味而定，冰糖和白糖用到菜中營養價值是同等的，不同的是冰糖要比白糖顔色更加鮮豔。喜歡的可以嘗試做做

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 豬蹄爪1000克

輔助料: 油10毫升; 生姜10克; 楊梅酒150毫升; 八角少許; 生抽60毫升; 老抽30毫升; 幹辣椒少許; 冰糖20克; 蔥花少許

果酒冰糖豬蹄的做法步驟

第一步：豬蹄用清水泡2小時後洗淨撈起

第二步：冷水下鍋焯水後撈起洗淨

第三步：備好調料

第四步：熱鍋倒油溫油下姜片和八角爆香

第五步：再把豬蹄倒入翻炒出香味

第六步：烹入楊梅酒

第七步：倒入生抽和老抽翻炒出香味

第八步：加入冰糖和幹辣椒

第九步：倒入清水

第十步：把全部食材倒入高壓鍋內

第十一步：壓35分鍾

第十二步：等時間到排氣完後打開，調幾分鍾不加蓋收汁後出鍋

第十三步：盛出後加入蔥花即可

果酒冰糖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：

1·不用楊梅酒可以用料酒
2、我用高壓鍋烹饪的，如果用明火改用小火慢炖，水量也要增加
3·豬蹄先用清水泡數小時能更好的去除腥味，途中水渾濁了要換掉

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐家常菜晚餐私房菜

相關食材：豬蹄冰糖

答配菜譜：豬蹄與冰糖的做法

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