冰糖豬蹄
菜式簡介
豬蹄是我們平常經常食用的一種食材，烹饪方法也是多種多樣，煲湯，紅燒等等都相當的美味，這道冰糖豬蹄在按照我們傳統的本幫烹饪方法上稍微改良了一下，加入了幾個幹辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鮮香的作用，用黃酒代替了清水，味道真的超級棒。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄1000克
- 輔助料
- 油10毫升
- 料酒400毫升
- 生抽60克
- 老抽20克
- 生姜10克
- 小蔥10克
- 八角3個
- 幹辣椒2個
- 冰糖20克
冰糖豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄先用清水泡4小時後洗淨撈起
第二步：准備所有調料（料酒，生抽，老抽，小蔥，冰糖，生姜，八角和幹辣椒）
第三步：先把豬蹄冷水下鍋焯水後撈起洗淨
第四步：另起鍋加入底油下入蔥姜，八角爆香
第五步：再把豬蹄加入煸炒出味後倒入黃酒
第六步：加入生抽和老抽不斷的翻炒至全部上色加入幹辣椒
第七步：加入冰糖
第八步：全部倒入電壓鍋裏
第九步：壓25分鍾
第十步：等排氣完能打開後再調幾分鍾不蓋蓋子收汁後熄火
第十一步：上桌
冰糖豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
1·各家的口味不同，我們加了醬油就不加鹽了，按照自家的口味調整
2·不喜歡甜味的可以減少冰糖量
3·用高壓鍋壓不會流失水分，加入料酒或者清水的時候不要太多，如果用明火那就要增加水量
答配菜譜：豬蹄與冰糖的做法