紅燒豬蹄
菜式簡介
豬腳又叫豬蹄、豬手、豬肘子,富含膠原蛋白,是美容養顔佳品。豬腳分前後兩種,前蹄肉多骨少,呈彎形,後蹄肉少骨稍多,呈直形。常見的烹饪方法有醬,鹵,燒,烤,炖等。中醫認爲豬蹄性平,味甘鹹,是一種類似熊掌的美味菜肴及治病“良藥”。
1· 豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。
2· 豬蹄對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。
3· 豬蹄含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養不良症,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
豬蹄營養豐富,味道可口。它不僅是常用菜肴,而且還是滋補佳品。據食品營養專家分析,每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養物質,尤其是豬蹄中的蛋白質水解後,所産生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下。
從醫學的角度來看,豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質,是構成肌腱、韌帶及結締組織中最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約占蛋白質的三分之一。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起“膠原性疾病”。
重點增加肌膚的彈性。豬腳含有豐富膠質,每天持續攝取5000mg的膠原蛋白質可增加肌膚的彈性,減少細紋,讓肌膚看起來更年輕。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬蹄800克
- 輔助料
- 鹽適量
- 糖適量
- 姜適量
- 醬油適量
- 醋少許
紅燒豬蹄的做法步驟
她們都說豬蹄要煮久一點才咬得動,最少要煮1、2個小時才可以,其它不用,半個小時也可以。小竅門就在那一點點醋,但不能太多,否則會做成糖醋豬蹄,呵呵,白醋和陳醋都可以。我今天就用了半個小時煮這道菜