海帶炖豬蹄湯（海帶蹄花湯）
菜式簡介
蹄花湯是重慶對炖豬腳湯的統稱。因炖湯時間長，豬腳皮酥爛後，象小花一樣漂浮于湯中而得名。加入輔料後，有效的吸收了大量油脂，使湯不顯油膩，潤滑可口，且營養豐富，深受重慶人們的喜愛。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬腳1只
- 輔助料
- 海帶適量
- 調味料
- 老姜適量
- 小蔥適量
- 鹽適量
- 白胡椒適量
海帶炖豬蹄湯（海帶蹄花湯）的做法步驟
第一步：豬腳燒皮後，洗淨，砍成大塊。
第二步：放人紫砂炖鍋中，加水、老姜炖。水開後去浮沫，繼續炖1小時。
第三步：海帶水泡開後，洗淨，切絲。
第四步：加入湯中，再炖1小時。
第五步：關火，加入鹽、白胡椒面。盛入湯碗，加入小蔥花即可。
海帶炖豬蹄湯（海帶蹄花湯）做法技巧/竅門/補充說明：
吃蹄花、海帶時可准備一個麻辣調味碟，沾著吃更有味道。
答配菜譜：豬蹄與海帶的做法