一菜兩吃--------海帶黃豆蒸豬蹄及美味的黃豆凍

美食達人@sunshinewinnie

菜式簡介
　　這道菜菜比較簡單就是有點費時間呢，也是媽媽教的，算是一菜兩吃吧，豬蹄味道不錯,只是沒想到,吃完豬蹄後余下的湯做成的黃豆凍卻更受歡迎呢。
　　其實最早媽媽教的是蒸雞，後來也用這種方法蒸豬蹄了，以後有機會再把蒸雞放上來，以前家裏如果有客人，媽媽一般都會做這道菜，因爲這道菜不僅味道好，而且簡單不會失手，客人們都對這道菜贊不絕口。

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 豬蹄兩個; 黃豆適量; 海帶適量

輔助料: 姜5片切絲

調味料: 鹽適量; 芝麻油適量; 生抽適量; 花椒適量; 胡椒粉適量; 花椒油適量; 料酒適量; 五香粉適量; 八角2個

一菜兩吃--------海帶黃豆蒸豬蹄及美味的黃豆凍的做法步驟

第一步：把剁成小塊的豬蹄洗淨備用。

第二步：把調料1加到豬蹄中，拌勻。

第三步：把調料2也加到豬蹄中，拌勻。

第四步：因爲我總擔心豬蹄不進味，所以豬蹄是提前一晚拌好的，然後用保鮮膜蒙好，放到冰箱裏過夜。

第五步：第二天做的時候,把泡好的黃豆和豬蹄倒在一起。

第六步：把海帶在另一個碗裏用一點鹽拌一下，然後鋪在豬蹄上面。

第七步：入蒸鍋前倒一小碗水到豬蹄裏，不要多了，一小碗就夠了，因爲在蒸的過程中會有水蒸氣産生，用筷子稍微攪拌一下，水開後蒸2個半小時或以上，一定要蒸得軟軟的才好吃哦。

第八步：這是吃了後余下的湯湯，把湯裏沒吃完的豬蹄和海帶撈出來，只留下湯和黃豆，放冰箱冷藏。

第九步：待湯汁完全凝固後，把上面的油刮掉不要，然後把下面凝結的部分從碗裏倒出來，這是美容的哦，膠原蛋白呢。

第十步：把凝固好的黃豆凍切成小塊，因爲在蒸豬蹄的時候已經放了很多的調料了，所以現在只需要淋上一些辣椒油，再撒點小蔥就可以吃啦，如果覺得味道不夠，還可以淋點生抽。
吃起來冰冰的，還有點彈性，味道真的很好哦。

第十一步：蒸好的豬蹄。

一菜兩吃--------海帶黃豆蒸豬蹄及美味的黃豆凍做法技巧/竅門/補充說明：

1、黃豆和海帶都需要提前一晚泡好，切成小塊的豬蹄洗淨，因爲這道菜菜是不焯水的，所以如果覺得不幹淨，可以把豬蹄先用清水洗一遍，然後用料酒加水泡五分鍾再清洗，有助于去掉異味。
2、入蒸鍋前加一小碗水，不要多了，一小碗就夠了，因爲在蒸的過程中會有水蒸氣産生。
3、黃豆凍往外倒的時候可能不容易倒出來，如果不好倒，可以用小刀沿著碗邊緣劃一圈。

菜譜標簽：熱菜老人家常菜冬季食譜朋友聚餐産婦晚餐補鈣

養生食療：補鈣

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