卷客教你自製烤豬蹄卷餅

美食達人@卷客の卷餅

菜式簡介
　　卷客，新一代卷餅：卷客，知道你愛吃卷餅，又愛吃烤豬蹄。今天就合二爲一，教你自製烤豬蹄卷餅。
　　Q香彈牙烤豬蹄

輔助料: 鹽適量; 醬油適量; 桂皮適量; 香葉適量; 草果適量; 八角適量; 花椒適量; 姜適量; 蔥適量; 冰糖適量; 白酒適量; 料酒適量; 辣椒粉適量; 孜然粉適量; 花椒粉適量; 五香粉適量; 白芝麻粒適量; 燒烤調料適量

第一步：一只豬蹄對半剖開再對半剁成4塊，用溫水洗淨，初步將明顯的毛根處理幹淨，放入涼水鍋中，加蔥結、花椒、拍散的姜塊與兩湯匙白酒大火燒開，滾沸5分鍾至血水全部析出，撈出後用溫水將吸附在豬蹄表面的浮沫等沖洗掉，趁熱將殘留的毛根全部剔除幹淨；

第二步：另起一鍋，將處理好的豬蹄加1湯匙白酒、2湯匙料酒及備好的八角、桂皮、鹽、醬油、冰糖等一起拌勻腌製1個小時後，加涼水沒過豬蹄，大火燒開後改小火焖1個半小時關火，不開蓋，讓豬蹄在醬湯中浸泡一夜至涼透入味後撈出；

第三步：烤盤上墊層錫紙准備接烤出的油汁，將鹵好的豬蹄排放整齊，均勻地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉，少許鹽及白芝麻；

第四步：放入烤箱中層的烤架上（烤盤放底層接油汁）上下火190℃，20分鍾即可，吃時再撒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：豬蹄

相關菜譜：: 醬花生豬蹄的做法; 鹵豬蹄的做法; 紅燒豬蹄的做法; 焖豬蹄的做法[圖解]; 香辣豬蹄的做法[圖解]; 酸菜豬蹄煲的做法; 潮州豬蹄湯的做法; 醬豬蹄的做法; 減肥能吃的花生南乳豬蹄的做法; 豬蹄蒸芋頭----香的做法; 油豆腐蛋餃豬蹄湯的做法; 醬豬蹄的做法; 【粵菜】--鹵豬蹄的做法[圖解]; 家常紅燒豬蹄的做法; 豬蹄卷的做法; 醬豬蹄的做法