香辣豬蹄
菜式簡介
香辣可口的味道，再加上Q彈軟糯的口感簡直是停不下來！
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝燒
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄1500克
- 輔助料
- 豆瓣醬兩茶匙
- 老抽兩茶匙
- 生抽兩茶匙
- 料酒三茶匙
- 八角適量
- 花椒十五粒
- 辣椒段30克
- 蒜瓣20克
- 姜一塊
- 雞粉半茶匙
- 食用油適量
香辣豬蹄的做法步驟
第一步：豬蹄洗淨用清水浸泡半小時
第二步：加入一茶匙料酒下鍋焯水，用流水沖洗幹淨備用
第三步：准備八角，花椒，姜片，蒜瓣辣椒段備用
第四步：起油鍋倒入適量的底油燒至七成熱下八角，花椒，姜片爆香
第五步：加入兩茶匙豆瓣醬，辣椒段一起煸炒出香味
第六步：倒入豬蹄翻炒，加入蒜瓣一起煸炒
第七步：加入兩茶匙生抽和兩茶匙老抽一起煸炒
第八步：加入沒過豬蹄的水
第九步：大火燒開
第十步：改中火燒製（需要一個小時左右）
第十一步：待湯汁還有三分之一時加入半茶匙雞粉調味改大火收汁
第十二步：大火收汁即可出鍋
第十三步：成品
第十四步：成品
香辣豬蹄做法技巧/竅門/補充說明：
豆瓣醬和生抽的鹽味已經足夠，所以不用加鹽。
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