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香辣山楂豬蹄

美食達人@~汐汐~
香辣山楂豬蹄封面圖

菜式簡介
    家裏的餐桌上有好久沒有家鄉風味的菜了,好想吃點香香辣辣的了,打定主意今天做個香辣豬蹄,想起昨天在超市看到貨架上有紅豔豔的山楂,突然靈機一動,這酸酸甜甜的小精靈,剛好可以入我的香辣豬蹄了。嗯,這樣想著,就馬上行動了,一邊構思著怎麼做這個菜,一邊忐忑著,山楂加到這菜裏,會是什麼樣的滋味兒?
    最後做出來後,比我想象中還要好吃哦,香香辣辣、甜甜酸酸,香口又開胃,山楂剛好又化解了豬蹄的油膩,現在趕緊把我初次嘗試的小成果上傳和大家分享。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
豬蹄500克
山楂15個
輔助料
冰糖25克
9克
12克
2瓣
八角1粒
花椒適量
幹辣椒1個
調味料
香辣醬2茶匙
老抽1/2茶匙
料酒1茶匙
生抽1茶匙
適量

香辣山楂豬蹄的做法步驟

  • 第一步:備好食材;
  • 第二步:山楂洗淨後切成兩半,去核;
  • 第三步:冷水下鍋,並放入適量花椒(花椒有去腥的作用哦);
  • 第四步:水沸時放入豬蹄焯1分鍾;
  • 第五步:豬蹄飛水後,涼水沖淨,擦幹水分;
  • 第六步:熱鍋下油;
  • 第七步:放入冰糖;
  • 第八步:小火煮至冰糖融化並變成黃色;
  • 第九步:糖液起小泡後立刻倒入豬蹄翻炒,使其都均勻上色;
  • 第十步:放入山楂翻炒均勻;
  • 第十一步:放入蔥花、姜絲、蒜、花椒、八角和幹辣椒翻炒;
  • 第十二步:調入香辣醬;
  • 第十三步:倒入老抽;
  • 第十四步:放入料酒;
  • 第十五步:放入生抽;
  • 第十六步:放入鹽;
  • 第十七步:把豬蹄和以上調料翻炒均勻;
  • 第十八步:倒入沒過材料的溫水,大火燒開轉中小火炖1小時,直到豬蹄軟糯;
  • 第十九步:起鍋前再放入幾顆切好的山楂煮三分鍾即可。
  • 第二十步:山楂的加入,讓這道香辣豬蹄有了意想不到的豐富、美味口感,山楂還起到化解油膩和消滯的作用,喜歡嗎?
  • 香辣山楂豬蹄做法技巧/竅門/補充說明:

    爲了讓山楂入味,山楂和豬蹄一起炖煮了一小時,此時山楂已經煮得很爛了,所以起鍋前再放幾顆山楂煮幾分鍾,可以把整個菜品的色彩提升一下。

    菜譜標簽:私房菜
    相關食材:豬蹄山楂

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