家常紅燒豬蹄
美食達人@果果漂泊的幸福
菜式簡介
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚幹癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發育都具有特殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品” 和“類似于熊掌的美味佳肴”
挑選豬蹄需注意：顔色發白，個頭過大，腳趾處分開並有脫落痕迹的是雙氧水浸泡的化學豬蹄。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬蹄一只
- 輔助料
- 料酒適量
- 生抽適量
- 姜適量
- 老抽適量
- 花椒適量
- 冰糖適量
- 桂皮適量
- 鹽適量
- 大料適量
家常紅燒豬蹄的做法步驟
第一步：買回來的豬蹄用水化開第二步：涼水下鍋焯水第三步：水開撇去浮沫第四步：加姜，料酒繼續煮5分鍾第五步：用溫水洗靜，這時候把沒有去幹淨的毛弄掉，沿著豬蹄縫隙切開，比較好切第六步：鍋中放少許油第七步：文火炒一會，不停的翻動，這一步很關鍵的，炒是爲了把水分炒掉，所以油不需要太多，火候不能太大第八步：熬糖色，我在超市買的小粒冰糖，因爲豬蹄比較少，所以我放的油也不多，一定要用小火熬，不停的攪拌第九步：熬到冒泡第十步：加入豬蹄，大火炒到上色，然後放料酒，料酒沿著周圍澆下去，炒一會放生抽，老抽第十一步：加開水第十二步：放入香料包，我直接在超市買的，沒有炒製，因爲一會要炖，所以我覺得也能入味，如果打開炒製的話最後會粘到豬蹄上影響口感第十三步：加姜片，去腥第十四步：轉高壓鍋，我用的是蒸米飯的鍵，上氣後是20分鍾，時間完全可以了，整出來的不是很爛，有點QQ的正好第十五步：轉炒鍋，大火收汁，收汁的時候放點鹽第十六步：成品，沒有任何修飾的，手機拍的
