腐乳豬蹄

美食達人@曉芸_nqjvT2

輔助料: 蒜瓣2瓣; 姜小半塊; 大蔥半棵; 豆腐乳3塊; 花椒少許; 香葉2片; 八角1個; 桂皮一小段; 小紅椒4個; 料酒少許; 老抽少許; 鹽少許; 冰糖50克; 食用油15克

第一步：豬蹄斬小塊，清洗幹淨後焯一下水，冷水下鍋，放姜片和料酒一起。

第二步：焯過水的豬蹄用溫水反複沖洗幹淨。

第三步：3塊紅腐乳用勺子碾碎，加3湯匙腐乳汁攪拌均勻。准備好蔥姜，蒜，姜片，八角，香葉，桂皮，冰糖，小尖椒，花椒少許。

第四步：炒鍋中放少許油，放入瀝幹水的豬蹄，炒至豬蹄表面微微發黃。

第五步：繼續翻炒放入蔥姜蒜幹辣椒炒出香味，倒入攪拌好的腐乳汁與豬蹄翻炒均勻。

第六步：炒過的豬蹄轉移至電壓力鍋內，加入八角一顆、香葉兩片、幾顆冰糖、花椒粒、桂皮，倒入一勺老抽，加剛剛沒過豬蹄的開水，再選擇蹄筋選項炖煮。

第七步：電壓力鍋發出完成提示音後，豬蹄和湯重新倒入炒鍋中，根據味道加入適量的鹽。

第八步：用大火收幹湯汁，盛出豬蹄，留下少許湯汁澆在豬蹄上即可。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：豬蹄

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